"Что меняет человека..." Личность? Темперамент? Характер? Повадки? Привычки? Походку, в конце концов? Любое из изменений перечисленного попадает под определение "изменение человека"?
Подвернул ногу, начал хромать. Изменилась походка. Ухудшилось настроение. Улыбка стала реже посещать лицо. Человек изменился? Имхо, пока нога не воздоровеет, изменился.
Человек влюбился (Светлова, привет ). У человека все внутри изменилось. Все кажется радостным, светлым, прекрасным. Человек парит от счастья. Человек изменился? Да!
Каждый день, доезжая на работу, человек едет в переполненном автобусе. Постоянно ему наступают на ноги, он наступает, его мнут, он мнет, иногда ругань. Человек выходит из автобуса злой. Когда такое - каждый день, человек черствеет. Кто-то, нет. Но кто-то, таки черствеет. Человек изменяется? Да.
Человек прочел "Библию". И прозрел. Открыл для себя боженьку, покаялся, принял исуску в сердце свое... Человек изменился? Да.
Человек подсел на наркоту. Дальше - просто без комментариев. Изменения видны.
Человек потерял работу. Не может найти новую. Стал нищим. Просит подаяние. Начал подворовывать. Изменился? Да!
Таких примеров - бесконечное множество.
Все влияет на человека. И на темперамент, и на характер, и на чувства. Да на все. И все происходящее вокруг человека его меняет.
Просто на одних одни факторы оказывают сильнейшее влияние, в то время как на других эти факторы не оказывают никакого влияния, и наоборот.

Маленький мальчик пришел в 1-й класс. Он весь светится счастьемв ожидании учения. У него жизнь прекрасна и радостна. Учитель каждый день этому мальчику говорит, что он - дибил, и неучь. Однокласник его избивает. Через год мальчика - не узнать. Изменился? Да.

В общем, одно из двух: или не корректный вопрос(при такой формулировке ответ - ВСЁ), или надо конкретизировать, что именно надо изменить в человеке?

Если говорить про силу, что сильнее воздействует(и следовательно, изменяет) на человека, что слабее, то я бы выделил два пукта.
1. социум. В наше время это, наверное, самое мощное воздействие. Человек - стадное животное. Поэтому мнение стада для него очень важно. (Есть, конечно, сильные индивидумы, на которых социум особо не влияет, не без этого). Поэтому если добрый самаритянин попадет в общество бандюг и убийц, то очень скоро этот человек изменится. Или, например, наш человек, приехавший на ПМЖ в США, очень быстро становится уже "не нашим" человеком.
2. всевозможные эгрегоры(хотя социум, это как бы один из эгрегоров). Например, христианский эгрегор. Меняет человека с легкостью и азартом. Стал христианином, и начал необратимо изменяться. По чуть-чуть, но уж наверняка. Кто-то, как мой отец, в один миг из нормального отца семейства и ответственного мужа превратился в "раба божьего". В течении буквально пару суток человека - не узнать. Я к нему долго такому новому привыкал.